1、腊肉的食用方法：炒着吃，煲仔饭，煲汤一、腊肉春笋：食材准备：春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末，生抽，料酒，盐，水淀粉适量。

2、方法步骤：春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟晾凉切片；2、锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香；3、接着倒入春笋翻炒两分钟，再加入青红椒块炒匀；4、最后放入生抽，盐和水淀粉调味勾芡即可。

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3、二、香菇腊肉：食材准备：腊肉200克，干香菇100克，油盐适量，青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克。

4、方法步骤：将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片；2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末；3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出；4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀；5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。

5、三、青椒洋葱腊肉：食材准备：腊肉1块，青椒适量，洋葱半个，油适量，蒜适量。

6、方法步骤：将腊肉洗净，锅中加水煮至8成熟，捞出切片；2、青椒和洋葱洗净后切块，蒜拍烂；3、炒锅少许油放入腊肉微炒，然后下入蒜末炒香；4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

7、5、小贴士：腊肉比较咸，一般可以不用放盐。

8、四、干锅腊肉：食材准备：腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。

9、方法步骤：将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。

10、五、腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出的做法 煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑，锅巴刚刚好，不会太焦，吃起来嘎嘣脆的，不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了。

11、废话不多说，开干……请点击输入图片描述一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米）。

12、简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行。

13、放煤气灶上，开大火，不要盖盖子，防止溢出。

14、请点击输入图片描述马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物。

15、腊肠切开两节，方便放进煲里。

16、请点击输入图片描述这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右），等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上。

17、请点击输入图片描述盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整）。

18、请点击输入图片描述趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心。

19、搭配点青菜，吃起来才爽口嘛。

20、请点击输入图片描述3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟。

21、这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝。

22、请点击输入图片描述又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去，动作尽量快。

23、再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。

24、这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求），去增减这个时间，找到一个适合自己的时间点。

25、请点击输入图片描述抓紧时间将腊肉、腊肠切片。

26、其实，这是个选择题，可以切也可以不切。

27、如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。

28、咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……请点击输入图片描述2分钟很快过，如果，还没切完，赶紧停下来，先去关火了，再计时2分钟。

29、接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试味道，口味重的可以多加点鱼露，或直接放点盐。

30、想要颜色深一点的，就加一点老抽。

31、请点击输入图片描述又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面，撒上葱花、姜丝（如果有的话），再盖回盖子，动作要快。

32、这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来。

33、请点击输入图片描述最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备。

34、就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖，淋上酱汁。

35、淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的，阿李是相当享受这声音的。

36、简单拌匀一下，就可以开吃了。

37、请点击输入图片描述吃完了，可以看见锅底是非常干净的。

38、剩了几粒，是我的错，该向农民伯伯致歉！六、腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法 准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜请点击输入图片描述切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切请点击输入图片描述焯水。

39、咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用请点击输入图片描述排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。

40、会发现汤慢慢变成白色。

41、等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块请点击输入图片描述然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右请点击输入图片描述然后出锅即可网页链接5号网版权所有网页链接吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。

42、这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

43、同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

44、2、一定要用冷水下锅煮。

45、这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

46、如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

47、3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。

48、可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

49、4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

50、如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

51、豆干炒腊肉食材：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油做法：备好食材。

52、2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

53、3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

54、4、加入蒜苗拌炒5分钟。

55、5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。

56、腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。

57、腊肉是地方性的一种特色。

58、一般在提起腊肉，便会让你选是方式口味的还是川味的。

59、腊肉的保质期特别的长，可以保存很长的时间。

60、腊肉有多种吃法，有清煮腊肉，将腊肉清洗干净再烧一锅水，把腊肉放进去。

61、等煮到熟透后，再捞起来切成可食用的样子就可以了，这种吃法特别的方便。

62、还用腊肉炒素菜，比如花菜、白菜、青菜等等，炒的时候不要放盐，因为腊肉本身就带有一定的盐份。

63、腊肉焖饭也特别好吃，腊肉切成小颗粒，碗豆，土豆放入锅入炒到适当的程度，和米一起放到电饭锅内，按下煮饭按钮。

64、等饭做好便可以出锅了。

65、这种做法腊肉也更入味!。

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