1、鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。

(资料图片仅供参考)

2、根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

3、一看。

4、?看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

5、二闻。

6、?每种油都有各自独特的气味。

7、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。

8、有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

9、三尝?。

10、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

11、口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

12、四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

13、燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

14、五问问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

15、另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。

16、多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

17、辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了。

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